Das Gold des Piemont.
Trüffel,
In Italien werden etwa zehn Trüffelsorten gesammelt, darunter der wertvollste Tuber magnatum Pico, ein weißer Trüffel aus Alba oder Acqualagna, der sowohl auf dem Tisch als auch preislich immer zu den Spitzenreitern zählt. Jedes Jahr im Oktober und November findet in der Stadt eine Messe (Fiera del Tartufo) statt, die viele internationale Besucher anzieht.
Folgen Sie dem Tuber melanosporum Vittadini (schwarzer Trüffel aus Norcia und Spoleto oder dem „Preisgekrönten Schwarzen“), der heute in Italien noch nicht die Anerkennung erhält, die er verdient, Tuber borchii Vittadini (Bianchetto- oder Marzuolo-Trüffel) und Tuber aestivum Vittadini (Sommertrüffel oder Scorzone). ) mit seinem Derivat uncinatum Fischer (= Tuber uncinatum Chatin) wurde als eigene Art in die italienischen Vorschriften zurückgeführt, der Tuber brumale Vittadini (Wintertrüffel) mit seinem Derivat moschatum de Ferry und der duftende und schmackhafte Tuber Macrosporum Vittadini („Schwarzer Trüffel“) Glatt' ).
Wie und wo man Trüffel kauft
Der einfachste Weg, Trüffel zu kaufen, ist zweifellos in Geschäften, die regionale Produkte und lokale Spezialitäten verkaufen. Die interessanteste Bezugsquelle sind die Trüffelmessen, Veranstaltungen, die jedes Jahr Tausende internationale Besucher anziehen.
Nur wenige Minuten von der Villa Fonte entfernt liegt das wunderschöne Zentrum von Alba.
Das Zentrum von Alba wird von fünf Türmen aus dem 14. Jahrhundert dominiert; einige gehörten einst den Adelsfamilien der Stadt. Zu den weiteren Sehenswürdigkeiten der Stadt zählen die Backsteinkathedrale aus dem 15. Jahrhundert, die Kirche San Domenico aus dem 13. Jahrhundert und der kürzlich[2] restaurierte Palazzo Comunale.
Von Mitte Oktober bis Ende November finden Sie wunderschöne Exemplare von Trüffeln, elegant arrangiert in farbenfrohen Ständen, die von Trifolau (Trüffeljägern) selbst oder von Händlern verwaltet werden. Diese Anlässe sind ein wahrer Genuss, denn die Auswahl an Trüffeln ist in Größe und Gewicht einzigartig.
Der Trüffelmarkt in Alba ist auch deshalb bekannt, weil er eine interessante Initiative bietet: Alle Verkaufsexemplare werden von einem auf die sensorische Analyse von Trüffeln spezialisierten Prüfergremium überprüft und diejenigen, die die Auswahl nicht bestehen, werden vom Markt genommen. Um den Verbraucherschutz bestmöglich zu gewährleisten, stehen die Kontrolleure während der Marktöffnungszeiten für Kontrollen und eventuelle Abklärungen zur Verfügung.
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